Tokyo Coffee

東京コーヒーの起源は東京の端にある二世帯住宅の玄関先にある。日本とアメリカのハーフの兄弟が新鮮で美味しいコーヒーを探求する為に、数ヶ月の間、フライパンや手回し式のロースター等を用い、玄関先で焙煎を続けていた。

全ての始まりは、TED TALKs の講義。コーヒー産業の問題点について、講師は熱く語っていた。その中で、「コーヒーは生鮮食品なんだよ」という言葉が特に心に響き、一般消費者は国外等で大量生産されたコーヒー豆（味も栄養素も劣化している）ものを飲んでいる事に気付かされ、自家焙煎のチャレンジを決意する。

元々、弟はコーヒー を飲む事が出来なかった。味が好きだったので、 飲もうとはしていたが、市販のコーヒーやカフェのコーヒーを飲むたびに、 気持ちが悪くなっていた。

数ヶ月に渡り豆の種類や焙煎具合などの試行錯誤を経て、二つの「結果」が見えてきた：

・新鮮な焙煎したての コーヒーを飲んでも 身体への 悪影響（頭痛や吐き気、気持ち悪さ等）を一切感じない。

・自分の手で焙煎したこのコーヒー（後に東京コーヒーと呼ばれる）は今まで飲んだ中で一番美味しい。

その為、東京コーヒーのビジョンは：美味しくて、 健康的な 新鮮な コーヒー を一人でも多くの人に 味わって頂く事。またコーヒーの焙煎事業を通し、生産者、従業員、地域社会をサポートし、祝福する事。

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